Ο Γιώργος Διονυσόπουλος αποφοίτησε από τη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών (LL.Β) και τη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου Μονάχου (μεταπτυχιακό (LL.M) και Διδακτορικό δίπλωμα στο Δίκαιο), έχοντας λάβει υποτροφία από το Ίδρυμα Ιωάννη Λάτση. Επιπλέον, διαθέτει μεταπτυχιακό δίπλωμα (Msc) στην Τραπεζική και παρακολουθεί το μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών (Msc) στις Διεθνείς Διαπραγματεύσεις στο Οικονομικό Πανεπιστήμιο. Ειδικεύεται στο εμπορικό δίκαιο, το δίκαιο των συμβάσεων, στο δίκαιο προστασίας καταναλωτή, το αεροπορικό δίκαιο και το δίκαιο νέων τεχνολογιών. Παρέχει υπηρεσίες σε ένα ευρύ φάσμα κλάδων και τομέων, περιλαμβανομένων των χρηματοοικονομικών υπηρεσιών, των υπηρεσιών ανάπτυξης λογισμικού, της αεροπορίας, των τηλεπικοινωνιών, του ηλεκτρονικού εμπορίου και της αγροτικής επιχειρηματικότητας. Είναι μέλος του Δικηγορικού Συλλόγου Αθηνών από το 2003 και είναι δικηγόρος παρ’ Αρείω Πάγω. Είναι μέλος της Ένωσης Δικαίου Προστασίας Καταναλωτή από το 2013. Έχει αποκτήσει σημαντική και πολύπλευρη εμπειρία σε μεγάλα δικηγορικά γραφεία στη Γερμανία (Heussen/ PricewaterhouseCoopers Μονάχου), και στην Αθήνα καθώς και σε νομικά τμήματα μεγάλων εταιρειών πληροφορικής. Επίσης, έχει απασχοληθεί ως Νομικός Σύμβουλος στις Ολυμπιακές Αερογραμμές, στο Γενικό Γραμματέα Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή καθώς και Νομικός Σύμβουλος του Αναπληρωτή Υπουργού Περιβάλλοντος και Ενέργειας και του Αναπληρωτή Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Σήμερα είναι Νομικός Σύμβουλος στο Υπουργείο Ανάπτυξης και Επενδύσεων (Διεύθυνση Πολιτικής Καταναλωτών). Γνωρίζει άπταιστα Αγγλικά και Γερμανικά και μιλάει επίσης Γαλλικά, Ισπανικά και Τουρκικά.
